純手打うどん職人日記

休みにも関わらず、朝早く起きたので「何をしようかな～」と色々考えるも、
気が付いたらPCで小麦粉のお勉強。


いつも思うのですが、科学的なデータによる「美味さ」イコール、
人間の舌で味わう「美味さ」とは限らないような気が・・・。


だからいつもその間で色々と試行錯誤しています。
本やインターネットに出ているやり方では、現場サイドとしてはなかなか出来なかったりします。
もちろんキチンとそれにそってやっているわけではありませんが（というか出来ない・・・）。


でもそれを踏まえつつ、経験や感性、記憶をたどっていつも奮闘しています。


知識は知識としてちゃんと残しておきつつ、困ったらそれを利用して試してみる・・・。
いつもその繰り返しです。

小さな失敗、大きな成功・・・。
いつもいつも勉強です。





手と足、鼻と脳・・・体の全部を使っていつも探り探りうどんを作っています。
やっぱり難しいな～、だからこそ楽しい（笑）