純手打うどん職人日記

先日の東京ツアーで二軒うどん屋に行きました。

マニアからかなり評判のいい両店。

どちらのお店も香川での修行経験あり。


勿論、行くのは初めて。
かなり期待して行きました。


・「蔵之介」
夢2000を使用したうどんをいただきました。
夢2000のイメージと違った伸びと粘りが秀逸な麺。

粉云々ではなく腕。

ダシも美味、トータルでクオリティの高い逸品。

一番ビックリしたのは奥さんが美人(実話)！



・「肉芝」
イメージは肉！
でもシンプルなぶっかけ、かけに実力の高さが非常に表れてました。

麺はモチッとした外側に芯の強いうどん。
満腹でもチュルっと食べちゃいました。



どちらの店もハイレベル。
香川だ東京だって話は無く、単純に美味しい。

麺の感想はその時々のコンディションによっても違うと思うので流しておいて下さい。

ただ、真面目にうどんと向き合っているのは凄く感じ取れました。

いい刺激を受けました。