純手打うどん職人日記

“もう一つ向こう側の世界へ”




常に“もう一つ向こう側の世界”を目指しています。
練る時、踏む時、捏（こ）ねる時、延ばす時、切る時、湯がく時・・・。

練る時に注意点を色々と作ってみたり、
踏む時でもただ踏むだけではなく状況に応じて強弱をつけてみたり・・・などと。

手間はかかっても理想の味を常に追求していきたいと思います。


昨日は理想の麺でした。
食べに来てくれていた友人夫婦の奥様は気付いていらっしゃいました。
「今日はいつもより美味しい・・・」


気付いてくれるだけで幸せです。







上手く言葉では表せられませんが、モチッモチップリップリッの麺を目指しています。




“もう一つ向こう側の世界へ”



あらゆる部分において進歩していきたいです。





お客様が食べて「もう一つ向こう側の世界に行ったな・・・」と思っていただければ幸いです。




さあ、夏休みです。
運動もして体力もついてきているので楽しみです！