純手打うどん職人日記

これは僕の育ったうどん観に関する話です。


“大雑把に美味しいものを作りたい”


もともと、うどんなんてそんなに「緻密に考えながら作るものではない」と思ってます。


ある種、出たとこ勝負。

そのあらゆる条件にあう経験と能力を備えていくものだと思ってます。



だからシンプルな作り方でいかに美味しく、安定したものを作っていくか…と常々考えています。


要は適当に作って美味しく仕上げたいという事です。


どれだけ短時間で凝縮した作業をするのか？と考えています。


ただ、これは細かいかニュアンスの積み上げで皆が出来るものではないかも知れません。



昔、ブラジリアン柔術をやってたことがあります。

かなり真面目にしてました。
毎日2〜3時間はトレーニングしてました。


その時、初心者でもいきなり強い人っているんですよね。

ナチュラルな強さ…持って生まれたものなんでしょうが…。



“ナチュラルな美味しさ”
(自然っぽい美味しさではありません)


美味しさの基礎値が高い…そんなうどんにしたいです。



これが僕が描きたいうどんの世界観です。








※これで暫くは手抜き記事でもOKでしょう(笑)