純手打うどん職人日記

取材とかを受けていて、よく「機械を使わないということに拘っていると思われますが…」と聞かれますが、「いや、別に拘ってはいません…自分にとっては、普通の事ですね」と言います。


…実際、そう思ってますんで。



自分の理想のうどんはこのやり方だと思ってるんで、自分なりのやり方でしたら、こうなってるだけです。


最初は口にこそ出さなかったものの、肩肘張ってやってた気がします…が、今ではナチュラルです。


頑張ってる事や、難しい事…こんな事を当たり前にしなくちゃダメですね。



如何にして最低限のレベルを上げていくか？


作業も味も人間力も。





楽しくやりたいですね。








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