純手打うどん職人日記

  

純手打うどんの醍醐味の手練りです。
・・・いや、手練り後の様子です。

そぼろ状というか、このパラパラしっとり感がポイントです。
ここから踏みに入ります。
ちなみにこれで粉12キロです。

18キロまで、このたらいでした事がありますが、15キロまでですねキレイに練れるのは・・・。
でも15キロってしんどいですよ（笑）
これに塩水が入ってきますからね。



ここからの行程は内緒です・・・いや、撮影してないだけ＋面倒臭いです（笑）
また気が向いたらこの先の行程もアップします。



今日は暑いらしいので、硬め設定です。




手練り・・・結構大変ですが、一番気持ちを込めやすいと思ってやってます。
魂こめて練ってます（笑）





※5/11（月）～5/15（金）は臨時休業します（親戚行事の為）。


土日祝のアルバイト募集します。
土のみでもOKです。
お昼3～4時間です。
曜日、時間帯は基本的に応相談で・・・。

ヨロシクお願いします。