純手打うどん職人日記

  

ここのお餅、非常に美味しいのですが、皆がアップしてないんで躊躇してました。


なので、“浦島の大福”美味しいです。

個人的に“丸亀クラシック”です。



興味のある方は調べてみて下さい。


都会風の大福です。



麺通団っぽく言うと「女餅」(笑)






※6月8日(土)はスタッフの結婚式の為、臨時休業させていただきます。








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5/28 かけうどん、ぶっかけうどん、肉ぶっかけ

5月いっぱいで惜しまれつつ閉店。

6/11(火)に閉店イベントを開催。



イベントの内容は別にアップします。





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昨日は坂出の“がもううどん”さんの弟さんが、府中湖段ボールカヌー大会で3位になったお祝いを…ジンギスカンで。


あっ、すいません写真に指が写ってますね…指じゃないのかな？…ん、頭？


分かった方は来月中にウチに食べに来て下さい…(ムチャクチャな展開ww)。



昨日は蒲生さん、一福さん、SIRAKAWAさんと「うどんトーク」。

同業者の方と話してたら刺激も受けますし、知識も広がりますし、何より楽しいです(笑)


３位、おめでとうございます(笑)










※6月8日(土)はスタッフ結婚式の為、臨時休業させていただきます。






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僕の場合、うどん作りにおいて満足はしても安心はしてません。


一回満足するものが出来ても、いつ不満足に変わるか分かりません。


今、うまくいってる理由は何なのか？
本当にこのやり方でいいのか？
もっといいやり方はないのか？


まあ、うどんだけでなく人生全般に言える事なんですが(笑)



うまくいってる時ほど落とし穴は沢山あり、深かったりします。

うまくいってる時ほど慎重にしなければならない気がします。





うまくいってない時は、初心に帰りシンプルに考える事にしてます。




まあ、実際は適当に生きてますがね(笑)








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5/21 塩ラーメン 焼き飯


国分寺の実力店。

単純に全体的なメニューの味付けが上手。

焼き飯も絶品。



やっぱり讃岐らーめん系が好きですね。






※臨時休業について。

・6/8(土)はスタッフの結婚式の為に臨時休業させていただきます。






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【うどん手ぬぐい】
夏バージョン入荷しました！




各630円


左:よしや別注包丁柄グリーン(新色)

中、右:白地に淡いピンク、水色


どれもこれからの季節にピッタリですね。


非常にオススメです、是非！






※6月8日(土)はスタッフ結婚式の為に臨時休業させてもらいます。







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5/19 牛肉と温玉の付けうどん 付け中華そば ぶっかけうどん 生醤油中華そば



定休日が同じで、行きたかったけどなかなか行けなかったお店。


いい意味で、都会っぽいメニュー構成。

お客様のニーズ中心、かつトレンドも上手く取り入れてる感じがします。




とても美味しくいただけました。







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運動会に行ってみたり…



うどんやラーメンを食べに行ってみたり…




土日限定のシュークリームを食べてみたり…




USJに行ってみたり…




神戸のアンパンマンミュージアムに行ってみたり…





普段は子供と休みが合わないので、ここぞとばかりに色々と行ってきました。

人気店舗に行って、色んな勉強もさせてもらいました。



活かせるように頑張ります。







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４日間の長いお休みをいただきました。


明日、水曜日から通常営業となりますので宜しくお願い致しますm(_ _)m


また来年の５月の休みに向けて、明日から頑張ります(笑)







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明日、5月18日(土)～21日(火)までお休みさせていただきます。

子供の運動会を観に行ってきます。

そして、学校の振替休日なので出かけてきます。


年に一度の週末のお休みになりますが、宜しくお願いします。



※臨時休業について。

・5/18.19.20(土日月)は子供の運動会の為

・6/8(土)はスタッフの結婚式の為に臨時休業させていただきます。






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好きなもの…気に入ったデザインのモノに囲まれて暮らしたいですよね。

機能性だけじゃなく、質感とかコンセプトに共感の出来るものとか…。



この本にヒントが載ってるかもです…。


ついつい買っちゃいました。






※臨時休業について。

・5/18.19.20(土日月)は子供の運動会の為

・6/8(土)はスタッフの結婚式の為に臨時休業させていただきます。






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今日は珍しく、うどんネタを(笑)





これは“小座布団”です。

いつもこの状態で熟成させてます。

これを重ねて踏んで…


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こういう状態に伸ばします。

これを“座布団”と言います。



これを麺棒で伸ばして切ります。







※臨時休業について。

・5/18.19.20(土日月)は子供の運動会の為

・6/8(土)はスタッフの結婚式の為に臨時休業させていただきます。







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昨日は暑かったですね。

こう暑いと生地の管理が大変です…とか言いたいですが、今のところそんなに大変ではありません(笑)



ただ、今回輸入分(3月末くらいから変更)の小麦粉がちょっとウチの製法と相性良くないかも…なんで、小麦粉を変えます。

…というか連休明けから、変えてます。






現在は“白バラ”と“すずらん”を混ぜてます。


多分、“すずらん”一本でいくつもりです。




また、違いを確かめに…と言いたいところですが、あまり変わってないと思います。


変わらせない為に小麦粉を変えてるんで(笑)









※臨時休業について。

・5/18.19.20(土日月)は子供の運動会の為

・6/8(土)はスタッフの結婚式の為に臨時休業させていただきます。







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GWの合間にお邪魔してきました。

相変わらず、ボリュームもあり美味しかったです。



色んなお店に行くと、勉強になって本当に楽しいです。





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久々にコンビニスイーツで、グッときました。


キャラメル味のスイーツは、ちょっとビター入ってる方がいいですよね。





※臨時休業について。

・5/18.19.20(土日月)は子供の運動会の為

・6/8(土)はスタッフの結婚式の為に臨時休業させていただきます。






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GW明けの余韻…というか、反省会を頭の中の何人もの自分でしてます。


来年のGWであったり、普段の営業であったり…。

上手くいった部分とそうでない部分…客観的に捉えて、次に繋げていきたいです。



100人のお客様に満足していただいても、１人のお客様に不愉快な思いをさせてしまったらダメだと思ってます。



接客、応対、品質管理、オペレーション、発注…まだまだ未熟を感じる所だらけです。


商売をしている以上、全てのお客様に満足していただきたいと思ってます。




一つずつ、気付いた所から修正していきます。

また、宜しくお願いします。




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よしやの裏から見た飯野山です。
(裏の景色が最高w)





ウチのアパートから見た飯野山です。




飯野屋さん、いかがでしょう(笑)？
(飯野屋さんのブログで振られたのでw)





※臨時休業について。

・5/18.19.20(土日月)は子供の運動会の為

・6/8(土)はスタッフの結婚式の為に臨時休業させていただきます。






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5/7 肉ぶっかけハーフ

サスガの人気店、圧倒的な集客力、コストパフォーマンス。


ハーフで満腹(笑)







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GWいかがお過ごしだったでしょうか？

晴天に恵まれ絶好の行楽日和だったとおもわれます。



私も楽しみながら仕事ができました。



さあ、今週中に新しい発表が出来そうです。

楽しみにしてお待ち下さい。





※臨時休業について。

・5/18.19.20(土日月)は子供の運動会の為

・6/8(土)はスタッフの結婚式の為に臨時休業させていただきます。








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ついついジャケ買いしてしまいました(笑)


美味しいですよ。

紀文さんのこの攻める姿勢…勉強になります！



次のブログの更新は5月6日になります。

皆様、よいGWを！




※GWの営業について

5/3～6は9時開店となります。
営業開始時間が遅くなってますので、ご注意下さい。
それ以外は通常通りです(4/30と5/7は定休日)。

5/18.19.20(土日月)は子供の運動会の為、6/8(土)はスタッフの結婚式の為に臨時休業させていただきます。





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