純手打うどん職人日記

  

※9/29.30.10/1(水木金)は臨時休業させていただきます。

宜しくお願いします。


「udon fantasista 2010」たくさんのご来店ありがとうございました。

言いたい事が有りすぎて、またゆっくり感想＋感謝を書かせてもらいます。


日曜日まであります。
行ける時に行きましょう！

あの雰囲気はなかなか味わえませんよ。


うどん屋の大将が複数いるって！
  

いよいよ今日から「udon fantasista 2010」開幕です。

http://udonfantasista.m.web.fc2.com/index.html


思えばあっという間にここまで来ました。


何気ない一言から事を発し、それまで繋がっていたうどん屋のネットワークが形になりました。

アナログな製麺作業とインターネットというデジタルの融合の一つの形でしょうか…。

テレビの取材まで来てくれました。



マニアックなイベントがドコまで一般ウケするか…。
思う存分たのしみたいです。



初日の今日はSIRAKAWAさんです。
聖飢魔?のコンサートはミサと言いますが、SIRAKAWAさんの営業は寄席と言います。


気軽にフラッと寄って下さい。
  

明日の「おはよう朝日です」に出ます！


勿論、uf2010ネタです。
関西のみの放送となります。
  

やたら疲れたな…と思ったら今週は祝日が二回もあったんですね。


それすらも分かってない…(苦笑)


ちょっと仮眠しましたんで元気です！

さあ、今日も頑張るぞ！



※9/29.30.10/1(水木金)は臨時休業させていただきます。

宜しくお願いします。
  

だいぶ涼しくなってきましたが、冷やしきつね〜いいですね。


肉厚なおあげとムニュとしたうどんの組み合わせ…いいですよ〜！



※9/29.30.10/1(水木金)は臨時休業させていただきます。

宜しくお願いします。
  

9/29,30,10/1(水木金)と臨時休業させてもらいます。


ご迷惑をおかけしますが、宜しくお願いします。
  

恥ずかしながら私、初めての講演をさせてもらいました。



〜本物へのこだわりと上手な宣伝方法について〜


純手打でうどんを作ること、インターネットを使ったお金をかけない有効的な宣伝…自分なりの体験を話させてもらいました。


こちらが貴重な体験が出来、一つ成長できました。


う〜ん、喋る技術がイマイチでしたね〜(苦笑)
  

ビッグカットもありました(笑)



今日、石川うどんさんがポスターを取りに来てくださいました！

ありがとうございました！
  

噂のキットカットようやく発見。
  

「毎日でも食べられるうどん」っていうのを昔はスローガンにしてましたが、今は「毎日食べたいうどん」が目標です。

シンプルな…且つレベルの高すぎる目標。
一歩ずつ近づきたいです。




一人でも多くの方にそう言われるように頑張ります！
  

丁度いい…。

弾力がありすぎるわけでもなく、固すぎるわけでもなく…。

ほどよい弾力とほどよい粘り。
これらが高次元で交差するうどんが理想です。


ダシと食べる時にダシを邪魔せず引き立たせ、尚且つうどんの存在感もはっきりとさせる事のできるバランスが理想です。



小難しい事を言ってますが、要は次も食べたいかどうか…ですけどね。


簡単な事が難しいんですよね(笑)
  

昼間に何してるんやろ？

ヤモリって夜行性やと思ってましたが…。


季節の変わり目ですが、春→梅雨→夏というラインに比べやりやすいです。

体も楽ですし…でも、体調は崩しやすいので皆さんもお気を付け下さい！
  

しつこいようですが「udon fantasista 2010」ネタです。


http://udonfantasista.m.web.fc2.com/index.html


現場発の職人によるイベント。
ファンタジーなうどんを皆様に！

ここに出ている店はみんなうどんと向き合ってる店ばっかりです。

インターネットを通じて越県した横の繋がり…ようやく形になりました。



まだまだうどんモンスターはいますので、お楽しみに！
  

昨日は埼玉県・川越市の才谷屋さんが見学に来てくれてました。


非常に研究熱心。
丸亀のうどん学校を出て、新宿、吉祥寺の麺通団で修行！


…で開店。


うどんと向き合ってる姿に刺激を受けました！
  

今日は仏生山の「cafe asile」さんへ〜。

大変美味しかったです。
平日なのに満席で、非常に賑わってました。

予約しといて良かった。


今度は竜雲うどんさんも行こう(笑)
  

「udon fantasista 2010」のポスター。

木の壁に貼ってあるので目立ってないかも(笑)


当日はレアな“ちく玉天ひやあつ”が食べれますよ(笑)

http://udonfantasista.m.web.fc2.com/index.html
  

毎日、「お客さんに満足してもらえたかなぁ〜？」って不安です。

いたらない点は多々あると思いますし、あとで「しまったな〜」って思う時もあります。


日々反省、日々教訓。


一つずつ勉強させてもらってます。
気が向いたら、またお願いします。



…誰にあててるって訳ではないです(笑)
  

“うどんを踏む”

この言葉、よく聞くと思います。


そもそも何故踏むのでしょう？

私的には三つの意味があると思います。


・塩水と小麦粉をなじます
・鍛える
・気持をこめる


この三つを各工程において確固たる意思を持って行ってます。



一踏み、一踏みの質をあげたいです。
  

「udon fantasista 2010」のポスターできました。

来週には届くと思います。

…で、貼ってくれるお店大募集です。
よかったらコメント下さい。


http://udonfantasista.m.web.fc2.com/index.html

公式サイトも更新してますのでご覧下さい。
  

金比羅さんの石段の手前にあるこの店。


苺がそのままスライスされた“苺氷(いちごおり)”バリウマです。



まずはネタで釜玉ソフトを食べて(笑)、次に本気の苺氷。


定番になりますよ。