純手打うどん職人日記

  

昨日から磯辺揚げしてます。

合うのか合わないのか？





お確かめ、宜しくお願いしますm(_ _)m






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ずっと雨が降り続いてますね。

降らない時は、全然降らないのに降り出したら凄い…(笑)


涼しいからいいんですが(笑)


明日、金曜日は“炊き込みご飯の日”です。


是非、是非お待ちしております。






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かけうどんには、やはりエビ天が一番合うと思います。


しっかりと風味があるのに、ダシの邪魔をしない。

プリっとした食感がアクセントになる。

最後のダシに浸かって柔らかくなった尻尾の風味が豊潤。



…昔から、天ぷらうどんの定番である理由がよく分かりますよね。




個人的な好みですが、ダシにしっかり天ぷらを浸す場合は揚げ置きの方が馴染んで好きです。








※6月8日(土)はスタッフの結婚式の為に臨時休業させていただきます。








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今日は毎週金曜日の“炊き込みご飯の日”。


来週はお休みしますので、本日は宜しくお願い致しますm(_ _)m





明日からGW…ですよね？


現時点ではあまり実感がありません(笑)


とりあえず、目の前の事を一つ一つこなしていきます。







※GWの営業について

5/3～6は9時開店となります。
営業開始時間が遅くなってますので、ご注意下さい。
それ意外は通常通りです(4/30と5/7は定休日)。






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ちょこちょこ新鮮なワカメをいただきます。


洗って、火を通して…。

新鮮なモノを手間をかけて…そら美味しいですよね。


昨日、今日と“美味しいワカメ”ありますよ～。







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きつねうどん。


個人的に大好きなコレ。

ヘビーユーザーが多い一品です。

しっかりと店で油抜きしてから炊いてます。

原価も高めです(笑)





“ひやあつ＋おあげ”

最近のジャストミートです。





夏の“ひやひや＋おあげ”も、ええんですよね(笑)







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今日からコロッケ、明日から炊き込みご飯が再開です。


宜しくお願いします。



炊き込みご飯は毎週金曜日となっております。






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“柚子七味”

昨日、SIRAKAWA さんへうどんを食べに行って購入した逸品！


これメチャクチャ美味しいですよ！
レジ横のカウンターに当店でも置いてますのでよかったらお使いください。

辛めなので入れすぎに注意！


  

今日から一週間、「しっぽくウィーク」です。


機会があれば宜しくお願いします。





  

一級のスリ身のみを使用した、よしや別注の“特上ちくわ天”出来ました。


明日の11月1日、ちくわ三本の日(笑)に“特上ちくわ天”スタートです。


是非、ご賞味下さい！
お値段そのままです。
  

甘辛く煮たゴボ天好評です。


最近、私も毎日食べてます。

一度ご賞味下さい…ハマるかも!?
  

新サイドメニューを模索中です。

出るか出ないか、美味しいのかどうか…。
楽しみにしておいて下さい！



…○○の天ぷらって感じですので、新サイドメニューって大げさに言う事ではありませんね(汗)
  

何日か前から出てます。


旬な野菜を是非！


勿論、国産、採りたてです！
  

2月11日は祝日ですが、木曜日なので「炊き込みご飯」やります。



いつもより多めに用意しております。



お持ち帰りも出来ますので、よろしかったら是非…。
  

明日から２月の毎土曜日は「しっぽくの日」です。


15食ほど限定です。



☆あおいん☆さんが「たくさん来るよ」と一言残して帰ったので、少し増やしました。


ちなみに今年はカレーうどん全国展開100周年だとかで、12月にカレーうどんやります！
(まだまだ先やけど…笑)




夏頃にも何かやりたいですね。


…豆乳はまだだと思いますが(笑)
  

一部の皆様お待たせしました！

２月の毎土曜日に“しっぽくうどん”をやります。



限定10食程度を予定してまいます。


試験的なので、数は今後増えるかもです。



是非宜しくお願いします。
  

美味しそうな写真を撮るセンス無いな〜(笑)



揚げたてで美味しいのに…。
  

金曜日まで“いいだこの天ぷら”置いてます。



よろしかったら是非…。
美味しいですよ(笑)
  

今回も「すじ肉うどんシリーズ」です（笑）

皆さんに触発されて「すじ玉」です。
このネタは取られそうなので先にアップしておきました（笑）



いや・・・見た感じそのままで、「すじ肉うどんシリーズ」が好きな方にはイケルと思います。
ただこのシリーズのポイントは“いかにとろとろのすじ肉を取るか！？”だと思います。

気になる方は、是非私までお尋ね下さい。



私は基本的にネギとダシだけのうどんが好きなんですが、たまにはこんなのもアリですね。








そういえば、先日切り込まれました。
切り込み具合は・・・後日アップします。

Uっちんさん、osuさんお楽しみを・・・！
  

基本的に私はうどんの上にネギしかのせないタイプなんですが・・・・。

かけ玉（以前の記事参照）にえび天をのせて以来、色々と試してみました。
…で、中間報告です。


やはり、うどんの上にはえび天が一番あうと思います。





天ぷらだけを見たら正直、ちくわ天、ゲソ天に分があります。
でも・・・うどんの上に乗せるのには“えび天”が一番あうと思います！


ちくわ天、ゲソ天、はやはり個性が強すぎて（味が濃すぎて）ダシの風味が負けてしまうような気がします。
えび天って凄い事にダシの味を殺さず、活かしながらもエビっぽさをアピールしてきます。

ダシをすすりつつ、エビをパクッ・・・・。
ダシの風味とエビのプリプリ感が絶妙にマッチしています！


だから昔から天ぷらうどんと言えばエビ天なんですね。

で、当店のコダワリとして“衣はなるべく薄めで”を心がけております。
体に気をつけながら、「むつごく」（クドく）なり過ぎないように、ダシの風味を損なわないように・・・。
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