純手打うどん職人日記

  

この見覚えのある風景・・・・ちょっとおかしいですよね。


宮武うどんの看板が盗まれたらしいのです。
「土曜日の朝起きたら無かったが～」とは、宮武一郎氏談です。



昨日は、挨拶も兼ねて“宮武うどん”へ。
ダシのレシピもちゃんと聞いてなく、手がかりはあるものの手探り状態で作ったダシ。
みんなに似てる似てると言われていたものの・・・。

昨日飲んだら「結構ちゃうやん！」。
多分、同じ味を基準に考えていたから、そう思うんだと思いますが・・・。
なんか後味がスッキリしていました。


いや～美味しかったな～。
「ひやあつ」と「しょうゆ」をチョイス。

「ひやあつ」の中途半端な食感が好きなんだな。
あの、ぬるい感じに凝縮された風味と・・・温めて無い麺が。

あつあつは昆布が勝ちすぎるし、ひやひやはイリコの風味が勝つ（・・・気がする）。
ここら辺がちょうどいい着地点かな・・・・今の季節。
ダシの輪郭がよく見えて私は好きです。