純手打うどん職人日記

  

うどんを踏むのも奥が深いです。



気候、季節に応じての踏み分け…難しいですね。
勿論、加水、塩などによっても踏み分けてます…って言っても微妙に違うだけなんですけど(笑)




仕上がりには結構影響してきます。





日々勉強ですね。