純手打うどん職人日記

  

折っては踏み、折っては踏み…。


段々と弾力が出てきてだいぶこんもりしてきました。


踏んで生地を馴染ませ、鍛えてます。


意思をはっきりと持った“踏み”意識してます。


ただ踏むのではなく…。