純手打うどん職人日記

  

常に心がけているものがあります。

それは“麺とダシの相性”です。


麺を引き立たせるダシ、ダシを引き立たせる麺・・・。
こんな関係が理想です。

夫婦関係も一緒ですよね。
嫁をたてる夫、夫をたてる嫁・・・（笑）


自然とこういう関係を構築できたら最高だと思います。

麺が美味しい、ダシが美味しい・・・も嬉しいですが、“うどん”が美味しいって言われたいです。




そう言ってもらえる為に日々精進させてもらってます。



※明日、5/21(土)～24(火)まではお休みさせていただきます。
ご迷惑をおかけしますが、宜しくお願いします。