純手打うどん職人日記

  

黄緑あひる+緑あひるのミックスもあと少しです！


夏場の新しい小麦の固残り感を救ってくれた“黄緑あひる(俗称)”。


グルテンの量も落ち着いてきたみたいでお役目終了です。

ミックスして使うと抜群の風味と弾力…。


是非、しょうゆかなんかでその風味を確かめて下さい。


来週半ばからは緑あひるオンリーになります。