純手打うどん職人日記

  

バリ旨。

向かいのローソンに売ってたらええのに…。
  

今年の1月19日オープンして早くも9ヶ月・・・。

早かったような、長かったような・・・。



本当に色々な方にお世話になりながらここまで来れました。
自分で言うのもなんですが、本当に周りの人に恵まれています。


店を持続させて行くのは本当に大変で、その分面白いです。
私が常に心がけているのが「バランスの良さ」。




『経営者として』
『職人として』
『うどんファンとして』

この3つを常にバランスよく持ちたいです。

細かい事は書いてもしょうがないので省きますが、
採算はとりつつ、自分の好きなうどんを作り、
他の店も食べに行ったりしながら客観的に食べ比べています。




なので、うどんブログを読むのも大好きだし、
うどんのHOW TO本なんかも未だに読みます。

1つで先の新しいことの手がかりを探しています。
ブログに書いてなくても新しい事って常に試みているし（うどん以外のことも）・・・。
しょうもない実験も日々しています。





常に先を見据えた上で、現状での100店満点を目指しています。

皆様にとっての100店満点ではないと思いますが、
長い目で見守ってください・・・。





これからもボチボチと頑張ります。