純手打うどん職人日記

  

“ひやひや食べ比べ”

8/28(日)18：00前～19：30頃まで。

・バカ一代
・宮武うどん
・名麺堂（徳島）　　50音順

麺は当店のを使用し、各うどん屋さんからダシのみを提供していただきます。
（名麺堂の大将は来ていただけるそう！）


ダシはセルフ方式なのでブレンドなんかも可能ですよ～。
徳島トップクラスのうどん屋のダシってどんなんでしょう？
皆さんなりの楽しみ方を見つけてください！

なかなか体験できないイベントです。
夏休み最後の思い出に是非！
（夏休みは子供だけか・・・ww）


・今回の売上金は全額募金させていただきます。
被災地に炊き出しに行っている「大阪・極楽うどんTKU」
被災者へのうどん教室を予定している「福麺会」
・・・等の、直接被災者に接する活動を行っている信頼のおける身近な仲間に託させていただきます。


※【お盆の営業について】
8/13～15日→営業時間9：00～15：00(朝が二時間遅くなってます)。
8/16(火)は定休日通りお休みいたします。

8/29(月)～31(水)は臨時休業させていただきます。

宜しくお願いします。
  

ひやひやの後半からの七味投入。


僕の定番です。
薬味のスタメンは“ねぎ”のみ。

…で、クローザーの七味の登場です。
見事に抑えきってくれるでしょうか(笑)？


  

酷評の多いコレ。

「生茶Sparkling 」


すいません、意外と好きです(汗)

炭酸が無かったら毎日でも買うかも…。


だから今度は前日から栓を開けて冷蔵庫インしとこう。




  

最近買ったベルト。


レインボーカラーにブラウンが入っているのとレザーの色が絶妙。


昔の生地を上手く使って現代風にアップデートしてます。
ウチのうどんと共通するものを感じます(笑)



  

この一年で“うどんIQ”は飛躍的に進歩したと思います。

技術面であったり、オペレーション面であったりとスタッフ共々進歩していることを実感しております。


もっとたくさん経験値を積んで、お客さんにより満足していただけるように精進せねば…。



  

昨日は東京のうどん屋さんが仕込み中にうどんを踏みに(笑)、今日は水戸のうどん屋さんが食べに来てくれました。


東京のうどん屋さん、8/18に茅場町にオープンするらしいです。
秋に東京に行くので必ず寄らなくては。

昼はセルフ、夜はフルサービス。
美味いうどんに美味い肴。


楽しみ・・・。






  

今日は日讃製粉の景山社長、徳島・名麺堂の大将、青いんさんとで「緑あひるミーティング」。


今の新麦の対処方法として配合をちょっと変更した「緑あひる」のサンプルの試食会。

サンプルはかなりいい感じ、後は店で使ってみてどうか・・・。

ウチみたいな三年目の新参者の所で試食会なんて光栄です。

  

7月（下半期からの）から【麺活】をまとめてみます。

7/5　 SIRAKAWA
7/12 はまんど
7/19 中村うどん（土器町）
7/23　よいち（坂出）
7/26　Slow Restaurant　LIDO（パスタ、詫間町）



西方面が多いですね。

8月は娘が夏休みで、お出かけが多いんでちょっと出来ないかな・・・。


スタンプラリーも物理的に達成は不可能っぽいです（苦笑）
でも、出来るだけ行ってみます。
  

宜しくお願いします。