純手打うどん職人日記

  

昨日は厳島神社へ行ってきました。


フェリー乗り場の「あなごめし うえの」、焼き牡蠣は宮島の「牡蠣屋」、宮島の紅葉饅頭「藤い屋」…等々。



観光地的刺激を受けてきました。


いい感じにフィードバックしたいですね〜。




  

udon fantasista の時に「団子のやり方が変だ」と何人かに言われましたので、最近より一層変にしました(笑)



…でも、中身がギューと詰まったいい団子なんだな〜これが(笑)




  

水曜日からはじまる“しっぽくうどん”の試食をしました。


う〜ん、いい感じです。

ウチの味に仕上がりました〜って、ありきたりなコメントで〆ます(笑)



  

昨日、お土産に頂いたんですが醤油かけうどんにちょっと垂らすとバリウマです。


なので薬味コーナーに置いておきますんで是非ご利用下さい。



32tterさんありがとうございました。




  

ラー油ブームってこの石垣島ラー油が始まりかな？


石垣島ラー油が品切れやなんや言ってて、食べるラー油ブームになった記憶が有りますが…自信は有りません(笑)


本日もたくさんのしっぽくのお問い合わせをいただきました。


とりあえずやれるとこまでやってみます。

宜しくお願いします。



水曜日スタートです。



  

12/7(水)から“しっぽくうどん”やらせてもらいます。


興味のある方は是非宜しくお願いします。


毎日20食程度、今年は無期限でやってみます。



  

Fran×Melty Kiss 。


コレはいかんでぇ〜。

ダイエット中なんでエアフランで我慢しました。


いつまで克てるやら…(笑)





  

黄緑あひる+緑あひるのミックスもあと少しです！


夏場の新しい小麦の固残り感を救ってくれた“黄緑あひる(俗称)”。


グルテンの量も落ち着いてきたみたいでお役目終了です。

ミックスして使うと抜群の風味と弾力…。


是非、しょうゆかなんかでその風味を確かめて下さい。


来週半ばからは緑あひるオンリーになります。




  

熟成年齢…多分、こんな言葉は無いでしょうが、いつもイメージしてます。


今までは30代後半〜40代前半のイメージでしたが、10月くらいから20代後半のイメージです。



よかったら、色々と確かめてみて下さい。