純手打うどん職人日記

  

最近、ミキシング…粉と塩水を混ぜ合わせる所が特に大事だと感じてます。



ウチのうどんは弾き語り。



「なごり雪」にも「Love The One You With」にもなります。


一つ一つの工程の負担割合が大きくなります。


一つ一つを丁寧に、大事に、心を込めて。



照れ臭いですが、こんな感じです。