純手打うどん職人日記

基本的に私はうどんの上にネギしかのせないタイプなんですが・・・・。

かけ玉（以前の記事参照）にえび天をのせて以来、色々と試してみました。
…で、中間報告です。


やはり、うどんの上にはえび天が一番あうと思います。





天ぷらだけを見たら正直、ちくわ天、ゲソ天に分があります。
でも・・・うどんの上に乗せるのには“えび天”が一番あうと思います！


ちくわ天、ゲソ天、はやはり個性が強すぎて（味が濃すぎて）ダシの風味が負けてしまうような気がします。
えび天って凄い事にダシの味を殺さず、活かしながらもエビっぽさをアピールしてきます。

ダシをすすりつつ、エビをパクッ・・・・。
ダシの風味とエビのプリプリ感が絶妙にマッチしています！


だから昔から天ぷらうどんと言えばエビ天なんですね。

で、当店のコダワリとして“衣はなるべく薄めで”を心がけております。
体に気をつけながら、「むつごく」（クドく）なり過ぎないように、ダシの風味を損なわないように・・・。

あくまでも、私の個人的な意見ですのでお客様の食べ方は自由です。


もし気になったら試してみてください。