純手打うどん職人日記

  

季節の変わり目、生地作りは難しいけどシンプルにいこう。


固かったら柔らかく、柔らかかったら固く。

太かったら細く、細かったら太く。


味見をしながら日々の微調整。


13年のうどん屋ライフに基づいて、シンプルにいこう。