純手打うどん職人日記:2013年03月31日

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Posted by あしたさぬき.JP at

2013年03月31日

経験を積んで、“予備熟成”というテクニックを以前より上手く使えるようになってました。

ただ…これを使うと、うどんが洗練されてしまうので、どう無骨にするのかが課題です(笑)

↓

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プロフィール

Yoccie

ヨッシーです。丸亀市在住、琴平町出身の38
才です。
琴平中学校→善通寺第一高校→大原簿記学校→諸々→ジャンボうどん。
機械を使用しない「純手打」で毎日作ってます。