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2013年03月31日

予備熟成。




経験を積んで、“予備熟成”というテクニックを以前より上手く使えるようになってました。


ただ…これを使うと、うどんが洗練されてしまうので、どう無骨にするのかが課題です(笑)







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Posted by Yoccie at 06:01 │“うどん”について
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