純手打うどん職人日記

  

オーストラリア産の小麦粉の配合が変わりましたが、自分なりの仕上がりになりました。

グルテン(うどんのコシの主要な成分)が強くなった印象でしたので、塩の濃さをちょっと下げました。



けっこうすんなり上手くいきました。




…こうやって日々成長するんですね。

楽しいです。








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