純手打うどん職人日記:変化を掴む。

2013年04月20日

オーストラリア産の小麦粉の配合が変わりましたが、自分なりの仕上がりになりました。

グルテン(うどんのコシの主要な成分)が強くなった印象でしたので、塩の濃さをちょっと下げました。

けっこうすんなり上手くいきました。

…こうやって日々成長するんですね。

楽しいです。

↓

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Posted by Yoccie at 05:38 │“うどん”について

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プロフィール

Yoccie

ヨッシーです。丸亀市在住、琴平町出身の38
才です。
琴平中学校→善通寺第一高校→大原簿記学校→諸々→ジャンボうどん。
機械を使用しない「純手打」で毎日作ってます。