純手打うどん職人日記

  

自分で言うのもアレですが…本当にうどんを作るのが楽しくてしょうがありません。


昔ながらの製法を用いた機械を一切使わないうどん…。
コレをベースにやっているのですが、
古い考え方にとらわれず色々な視点や角度から感覚を大事にしています。





手で練って、足で踏んで、手でこねて…これらの繋ぎの部分や時間の取り方など目に見えない部分での実験…楽しいですよ(笑)



この楽しさがうどんに乗って、お客さんに届くと嬉しいですね。