純手打うどん職人日記

  

なんかね、真ん中に何かいるんですよ。


うどんの真ん中に何かいるんですよ。
これが新しい小麦の難点なんですよ。
ゴワゴワしやすいんですよ。

いかに攻略するか？


うまくいってても急に？になるんですよね。
うどんの真ん中の何かを、どう取り除くか？

デメリットをどうメリットに変えるか。


また一つ成長させてくれそうです(笑)