純手打うどん職人日記:アナーキー仕込み。

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2012年07月11日

アナーキー仕込み。

真夏に向けて、塩分濃度を落としてみました。

加水もちょっと落としました。

踏みの効果を高める為です。

セオリーを逆行してみました(笑)

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Posted by Yoccie at 18:30 │“うどん”について

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プロフィール

Yoccie

ヨッシーです。丸亀市在住、琴平町出身の38
才です。
琴平中学校→善通寺第一高校→大原簿記学校→諸々→ジャンボうどん。
機械を使用しない「純手打」で毎日作ってます。

アナーキー仕込み。