2009年02月06日
手で練る前。
このジャンボたらいで小麦粉を練ります。
コレは本当にすぐれものです！
右上が塩水。
一応計ってますが、その日によって入れる量は多少変わります。
作業している写真・・・は、後日アップします。
手が粉まみれになる為、作業中の写真はアップしにくいです（笑）
ここの作業を手でしている所って少ないと思います。
ただ、小さい当店だから出来るのだと思いますが・・・。
こういう所からコツコツと手で作業する・・・これが当店のスタイルです。
格好いい事言ってますが、こうして出来たうどんが個人的に好きなだけなんですけどね（笑）
Posted by Yoccie at 03:55
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