純手打うどん職人日記

  

小麦粉の具合があまり良くありません。
値上げよりもこっちの方が深刻です。

オーストラリアの小麦の不作の影響で小麦粉のミックスが若干変わってます。


簡単に言うと「固く」なってます。
この固さはコシの固さではなく、なかなか茹で上がらない固さと言った方がいいでしょう。

ですので最近はうどんをやや平たい形にして、以前の食感を維持しようとしています。



・・・で、昨日は日讃製粉の社長と徳島・名麺堂の社長とでミーティング。

緑あひるの配合を変更するとい形に落ち着きました。
(ザックリと書きました)



今すぐどうこうという訳にはいかないのですが、しっかりといい物を作っていこうと思ってますので長い目で見ていただけたらな〜と(笑)


※写真は鬼無の秘境系パン屋でブログの内容には一切関係ありません(笑)！
(タウン情報かがわにも載ってましたね)









  

いただいた桃を、手で皮を剥いて丸かじり。



バリウマ〜。


明日の「はなまるマーケット」に、うどん仲間(先輩)が登場します。

8:40くらい〜要チェック〜！

ネタは話題のうどんメニュー“キムラ君”です！




  

何でうどんを作ってるのかな…って考えながらジョグ。


基本的に私は人よりちょっと努力して人並み。
人より抜きん出るにはかなりの努力が必要。


なのでもっと上を目指す為に更なるトレーニングを色々と考えたり…。
・・・体力的なものではなく味覚的もの。



課題が多い方が楽しい・・・学生時代とはここが違う(笑)


ってな事を“ゆるジョグ”しながら考えてました。





  

天気がなんか本当に不安定ですよね？

雨マークが続いたり35℃とか(笑)


毎年異常気象って言ってたら、異常気象じゃないですよね(笑)


まあそんな、お天道さんと上手く付き合って行きたいですね。




  

昨日は丸亀の商店街の“七夕まつり”でした。


子供と一緒にフラッと・・・。
甘月堂のいちご大福が店頭で食べる場合に限り50円引きの100円に！



勿論、生クリームいただきました(笑)



今年から机も増えゆったりとした感じに。
子供が喜べるサイズのお祭り…楽しめました。



さて、次は“にっしゃま”かな(笑)



  

明日は“うどんの日”です。


皆さん、うどんを食べましょう！




・・・なんて、たまにはオーソドックスに書いてみる(笑)