2010年04月10日
三振かホームランか…大げさ
塩濃度、ボーメ、加水率を0,5変えるのに激論になります(笑)
麺とダシ…それだけで作品として成り立たせてますから一つ一つの比重は大きいです。
細かい所にどれだけコダワれるか。
いかにそれを表現し、お客さんに伝えるのか。
ギリギリを狙いすぎてたまに失敗します(笑)
たまに変な時は「やりすぎたな〜」って思って下さい(笑)
…笑い事じないな。
麺とダシ…それだけで作品として成り立たせてますから一つ一つの比重は大きいです。
細かい所にどれだけコダワれるか。
いかにそれを表現し、お客さんに伝えるのか。
ギリギリを狙いすぎてたまに失敗します(笑)
たまに変な時は「やりすぎたな〜」って思って下さい(笑)
…笑い事じないな。
Posted by Yoccie at 05:03
│マジメな話
