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2012年02月28日

基準点



毎日同じように作ってても、うどんがちょっとずつ変化していく。


常に判断の基準点は一定にしておきたいもの。


でも基準点がちょっとズレると、ズレた所からのスタート。


右に行ったり、左に行ったりが理想。


ちょっと右に、ちょっと右に…って行ってたらスタート点からは随分離れてしまうもの。


ここら辺の判断のスピードとクオリティを上げていく能力をもっと高めていかないと…う〜ん、本当に毎日勉強。






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Posted by Yoccie at 05:24 │マジメな話
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