純手打うどん職人日記

讃岐うどん界が競技化されつつある・・・なんて昨日書きましたが、基本的にはセルフ店です。


それに、競技化が悪いとは思っておりません。

何かのジャンルが成長するのに、システマチックになったり、目的の為に無駄な（と思われる）部分を省いて、より効率よくする行為は致し方ないと思っております。


そうやって日々、洗練され向上していくものと思われます。

対抗するのではなく、参考にして・・・自分なりの“肉付け”をしていけたらいいなと思っております。



洗練された流れの中で、昔ながらの製法を軸にしたうどんを出す・・・勿論、味や質の向上は大前提ですからね！書くまでもありませんね(笑)