純手打うどん職人日記

  

【本日は臨時休業致します】


急用が出来た為、まことに勝手ながら本日は臨時休業させていただきます。


申し訳ございません。




  

今週の金曜日は祝日ですが“炊き込みご飯”あります。


普段食べられない方、是非どうぞ。



  

丸亀ハーフマラソン出場の皆様お疲れ様でした。


閉店時間20分前に玉切れとなりました。


お断りしたお客様、申し訳ございませんでした。

来年はこの様なことの無いように致しますので、来年の丸亀ハーフマラソン終了時には宜しくお願いします。


  

粉の温度を基に塩水の温度を調整。


日中の気温を基に塩水の濃さを調節してます・・・最近は。


熟成庫はありますが、それらしい使い方をしておらず基本的には常温熟成です。


基本的には宵練りです。
ダシの絡みがいい気がします。

無駄な弾力も出ませんし。



・・・って、今はこんな考え方です(笑)  

今日は金曜日限定の“炊き込みご飯の日”。



珍しく二杯余りましたので夕食にします(笑)




  

今日は節分です。


しっかりと恵方巻きを食べて縁起を担ぎましょう！


讃岐うどん界が明るくなるような企画を考えてます。
みんながちょとずつ潤うようなモノになったらいいですね。


インターネットと味覚と想像力・・・。

僕らの世代だからこそ出来る何かを始めたいですね。




  

土日祝のアルバイトを募集しています。


8時〜14時


時給900円 0877-21-7523 店長まで



宜しくお願いします。




  

定休日の仕込みはほんまに寒いです(笑)


ええ小座布団ができました！