純手打うどん職人日記

  

今日の包丁は“イチローモデル”。


琴平の宮武うどんの大将、宮武一郎氏と同じモデル。
なんとラス１。



開店当初はこれでしたが、最近は当時サブで買った軽いやつをメインにしてました。


でも、今日は研ぎに出したのでこれを使用。

久しぶりに使うとメチャクチャしっくりきました。
当分はこれがメインに決定です！