純手打うどん職人日記

  

連休に向け、せっせと仕込み中！


…でも、手作りなんでいつもと同じ数しか出来ませんが(笑)



久しぶりに牛すじコロッケ…紹介させてもらいました。
  

塩水作りから、加水率、加塩率の関係、生地のたたみ方、踏み方、団子の仕方、意味、団子と座布団の関係など…うどん作りに関する事柄を一から見直し中。



う〜ん当たり前すぎて難しい。
  

今日は定休日。

でも早朝から仕込み。
店は休みでも仕事は休みじゃない(苦笑)


なるべく子供といたいから、寝てる間に仕事。

キツイ部分もありますが、返って来るものも大きいです。


好きでやらせてもらってる仕事…これしきの事ではへこたれません(笑)！


石川うどんさんのブログを読んでると凄いな〜って、それに比べたらウチってアバウトやなって思います。

定休日が一緒なんで難しいですが、是非行きたいですね。



どれくらいアバウトかって？…ご想像にお任せします(笑)
  

何か今日は特別メニューがあるみたいです(笑)

チェック！


和食料理人(タスク氏の弟)が燃えてます。

今日だけ(笑)
  

皆さんすいません。


久々の更新です。
臨時休業の間ですが、大阪でのudon fantasista 2010(日帰り)、神戸一泊旅行(キッザニア甲子園)、地元琴平の祭(ちょうさ)と激動の数日間でした。


昨日は“ちょうさのけんか”という、県内でも珍しい祭りに参加してきました。

個人的に“一年で一番楽しみな一日”を堪能してきました。

地元の人々と共通の目的に対して力を合わせる…この上ない達成感がありました。


uf2010もそうですが、普段一緒にいない人と力を合わせて何かをする…大満足な結果が得られました。


今日はuf2010最終日。
大トリのはた坊さんです。

非常にバランスのいい味を出してると聞いてます。


ワンランク上のうどん…最後に楽しんで来てくださいね！